土家烧饼又关一家 经营无照卫生无证
上午偷偷开业的福山路"土家族烧饼大王"店
“土家族烧饼大王没有营业执照和卫生许可证，东西实在太脏，上面撒的肉都是臭的。”日前，一位自称是内部人士的男子致电本报热线，第一句话就让记者为之一怔。“老板开了六家店，世纪联华门口的这家生意最好，高峰时每天有四五千元的营业收入，可加工馅料的地方实在太脏。”
今天上午，记者赶到位于福山路世纪联华门口的这家“土家族烧饼大王”店，只见已被要求关门的店家又悄悄开业了。
肉放臭了从来不洗
据举报人张若水（化名）透露：他是今年2月初被老板招聘来开车送货的，这之后的所见所闻令他咋舌：“撒在烧饼上的肉馅是统一配送的，馅料都是在福山路上的一家民房里拌出来的。这间两室的民房是老板租来的，分别住着男工和女工，拌馅在男工住的那一间。基本用具就是一台家用冰柜、一台绞肉机和几个塑料盆。他们每次买回七八袋碎肉、肥膘，每袋50斤重，塞进冰箱，差不多要放个四五天甚至一个星期才拌馅，那时肉都已发臭了。肉从来不洗，直接放进绞肉机绞，装馅的盆也不洗，工人不带口罩、手套，直接用手拌馅。”
张先生还给记者看了一张进货清单，上面光调味品就有十余种，味精、鸡精、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、胡椒粉等等，“拌在一起，只能闻到调料味，其他味道都没有了。”
润峰餐饮查无此店
接报后，记者随工商部门来到这家土家烧饼店，只见其包装袋上印着“上海润峰餐饮管理有限公司”字样，地址是“吴中路380弄6号201室”，袋上还印着该公司十家分店的地址，位于福山路世纪联华的这家店，是第四家分店。不过，工商部门在全市企业登记注册系统里并未查到这家“润峰餐饮管理有限公司”。
根据食品卫生法中的“一地一证”原则，工商部门将有关情况通知了食品卫生部门。上周五，浦东新区食品药品监督管理局的有关人员请该店出示卫生许可证，店里的工人称，许可证在老板那里，老板暂时过不来。在卫生部门的敦促下，当天下午，他们关了店门。相关情况工商和卫生部门正在调查中。
探访 窝点深藏民居
根据张若水提供的线索，记者找到了福山路上的拌料房。这是一幢普通的老公房，一进楼道，就能闻到一股孜然味。屋外的防盗门开着，敲门之后，里面似乎有动静，但始终无人应答。邻居说，不知里面在做什么，总是神秘兮兮的，门关得很紧，但孜然味很重。
随后，记者又以加盟商的身份拨通了这家润峰餐饮有限公司的电话，接电话的是一位自称张经理的男士。他表示，福山路世纪联华旁边的土家族烧饼店确是润峰餐饮公司开的，润峰下面有十几家连锁店。如果想加盟，加盟费是5000元，如果由公司帮忙选址，需另缴3000元。”他还介绍说，加盟店开业后，馅料统一由“润峰餐饮”总部配送，只要提前一天预订就可以了。当记者要求参观其加工厂时，这位张经理表示，“我们厂房比较机密，不方便外人参观。”
烧饼店内不见证照
据悉，目前沪上经营“土家烧饼”的企业很多，而各自都封自家为“正宗”，租到一个店面就挂上“土家烧饼”的招牌，其经营和卫生状况堪忧。
在福山路世纪联华边的这家土家族烧饼，店面很小，店内未挂经营执照和卫生许可证，店员也都没有戴口罩，售货员甚至直接用手抓烧饼装袋。
而记者在山东路、河南中路上的两家不同名称的土家烧饼店，看到的也是同样的状况。
■晚报提醒 勿食无证烧饼
记者今天上午从浦东新区食品药品监督所了解到，世纪联华旁边的这家土家族烧饼店并不是第一家因没有食品卫生许可证而被停业的店。半个月前，该监督所曾在八佰伴附近检查了4家土家烧饼店，都拿不出食品卫生许可证。监督所的工作人员要求他们立即停止营业，并要求房东停止出借房屋。据悉，这4家店已被立案处理。
根据浦东新区食品药品监督所的检查，很多土家烧饼店都是无证经营的。因此，监督所有关人员提醒广大市民，提高自我防范意识，注意食品安全。
另外，他们还将对福山路该处民房的加工窝点做进一步调查惩处。世纪联华旁边的这家土家烧饼店如果再自行开业，他们将对其进行更严厉的惩处。
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