■人物档案

    姓名：周家萌

    职务：新加坡同乐饮食业集团总裁

    年龄：49岁

    国籍：新加坡

    创业座右铭：坚持到底

    说起周家萌，多数武汉市民可能会觉得陌生。但说起新民众乐园，武汉无人不知、无人不晓。1993年，周家萌联合新加坡雅诗阁集团，一起参与武汉民众乐园的改建经营。如今，经过3次大改的民众乐园已成为武汉的时尚地标。

    周家萌引领的同乐饮食集团，已在新加坡、印尼、中国、印度等地拥有和管理30多家餐厅。2001年，同乐集团在新加坡上市。2005年，周家萌获得“世界美食峰会”最高荣誉的“终生成就奖”，成为获此殊荣最年轻者。

    上周，周家萌从北京飞抵武汉，来巡视他在武汉的第二笔投资——锦江国际大酒店内的锦庐餐厅的经营状况。一下飞机，刚好是午饭时间，在锦庐餐厅一落座，他就对服务员说，“今天突然想吃面，可以做热干面吗？”得知没有后，他改要了一份上海葱油面。

　　新民众，10年守来的春天

    周家萌说，新民众乐园是他的一个意外收获。1993年，他来武汉考察民众乐园旁边的南洋大楼项目，结果谈崩了，他就顺路走进了民众乐园，这里的民俗气息令他眼前一亮。

    回新加坡后不久，刚好遇见武汉招商团，其中就有民众乐园这个项目，而且招商条件还很优厚。因为钱不够，周家萌找到了新加坡雅诗阁集团联合投资。

    这是周家萌在武汉的第一笔投资，可惜“出师不利”。“从1995年新民众乐园开业，我就一直在‘放血’，足足守了10年，2005年才终于止血。”回想起来，周家萌大笑。

    对民众乐园，周家萌记忆犹新的是1998年，“那一年太艰难了，先后遭遇百年不遇的洪水、中山大道改造。”不过周家萌坚持住了，“武汉方面给了这么优厚的条件，如果那时放弃了，将来我还好意思回来吗？”

    在周家萌心目中，武汉是一个投资环境很好的城市。

　　武汉高端餐饮刚刚起步

    锦庐餐厅6月份才试营业，是周家萌进军中国市场，并且专门只在五星级酒店做的一个餐饮品牌。他去体验了武汉的几家高档燕鲍翅酒店，得出的结论是“武汉的高端餐饮市场才刚刚起步”。

    “高端不是金本位，贵不一定是高端。”几乎吃遍了全世界的周家萌说，“要说味道，我认为中餐绝对是世界第一，只是在包装上太不讲究。如果做到位了，一顿饭只花一两百元同样能享受到高端的服务。”

    这时，一份水果和甜品的拼盘烟雾缭绕地被端上桌来，一个白瓷盘里，碎冰堆成金字塔形，甜点和水果用精致的小器皿装着镶嵌在冰里。最令人惊讶的是，金字塔顶端白雾缭绕，令整份拼盘充满意境。

    周家萌还带来了卖价1250元一个的澳洲许榕糖心鲍鱼，堪称武汉最贵的鲍鱼之一。“这也是给武汉餐饮注入一点新鲜血液”。

　　武汉餐厅将走向精致化

    武汉，是周家萌进军国内市场的第四站。自2004年以来，周家萌先后开进成都、北京、上海，“北京、上海是不可不进的地方，而武汉就是我辐射整个华中市场的根据地，长沙、重庆，都在这一范围之内”。

    周家萌这样看待武汉餐饮市场，“很活跃，不少航母级餐饮店装修豪华，消费却很平价，这在外地市场是不多见的。不过，任何一个城市，餐饮业的走向是，大型餐厅先崛起，而后慢慢走向小而精致，再走向个性化。很明显，武汉这两年再没冒出大型航母餐饮店，走的也正是这个趋势”。（记者廖文婷）