和想象中完全不同，在綦江见到红极一时的高老九火锅老板高世平时，记者发现他说话非常谦虚温和，甚至还有些腼腆和脸红，说起自己的创业经历，说起自己对火锅事业的热爱和感情，他还几次眼眶湿润。

　　19岁从綦江来到主城

　　打工一年后自己开火锅店

　　高世平出生在綦江大山里的农村家庭，家里条件并不富裕，兄弟姐妹有9个，他排行老九，因此，人称高老九。首先引他入行的是他的大哥。1994年，时年19岁的他跟随哥哥来到了杨家坪的杨火锅店打工。

　　“火锅店与当时的小天鹅、露凝香齐名。”高世平说，正是这段打工经历，让他走上了创业路。

　　“当时的火锅店非常火，我就是在里面当个小工。”在火锅店当小工，当然不是高世平的目的，他其实是想学学做火锅的技术。一般来说，调料师是不会教小工做火锅的技术的。但是高世平很勤快，而且悟性较高，调料师很喜欢让他做事。慢慢地，高世平学到了很多调味的技巧，时间长了，调料师傅也会把调料的事交给他做。

　　一年多后，他基本上掌握了做火锅的技巧，加入自己的一些创新和尝试，调味技术得到了很大的提高。

　　1995年，高世平带着他的调味本领和老板的授权，在綦江开起了第一家自己的火锅店。“当时，在綦江，连擦皮鞋的都知道我的火锅店在哪里。”高世平回忆起来颇有些得意。