今年春节过后，刘洪安在炸油条的时候，每天坚持用新油，不用一滴复炸油。为了让顾客监督，他还挂出“安全用油，杜绝复炸”的大标语，并贴出验证方法，提供“验油勺”，谁有疑问，可随时验证。网友昵称其为“良心油条哥”。他每月损失四五百块钱，成本提高了一点点，但盈利比没倒油之前多近四分之一。(5月20日《新京报》)
在商言商，刘洪安首先是一个生意人，赚钱是他的第一要务。他炸油条，挂出“安全用油，杜绝复炸”的标语，甚至提供“验油勺”供顾客验证，也只是今年春节过后的事情。这意味着，他也使用过复炸油炸过油条。当更多人在三聚氰胺、工业明胶等食品危机的恐惧下，刘洪安改弦易辙，提出自己的新主张，说到底是一种生意策略。其出发点仍是抢先商机，吸引消费者，实现生意做大、盈利更多的愿望。
之于“油条哥”本人，这也许只是在“对得起良心”和“谋长远利益”间，寻找的平衡点。他卖可靠的油条，初衷与“给道德充饥”无涉，纯属对公众安全的敬畏，对“做良心生意”的理念认可。事实上，他种下善因，结出善果，诚信资本，转化成了口碑筹码，凭良心的生意也没那么难做。
当然，“良心油条哥”机灵与聪明，是一种公众良心召唤的结果，更是一种制度缺失下的自由选择。但给公众安全的食品消费环境，仅凭生意人的自觉与自律是不现实的。经营者应该在一个公平、规范、合法有序的起跑线上，做他想做的事，一旦出现越轨，应当受到制约与制裁。事实上，这样那样的食品安全问题，不知道谁来管、不知道怎样管、出现责任谁担责，反映了我们的行政监管体制与尚未完全成熟的市场经济制度，有不协调、不匹配甚至是不作为的掣肘与遗憾。“良心”，不是某一个生意人的金字招牌，应当是所有生意人的保鲜剂与摇钱树，是所有生意人的经营之本。“油条哥”先赢一步，是其个人智慧与社会病态的综合反映。对有经商之意却没有良心的人，消费者可以通过恰当的回应促其消失，相关监管也应当以切实可行的方式，使其返璞归真，实现优胜劣汰的市场化机制。这才是我们所希望与期待的。
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