随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。一大把餐饮频道编辑在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误，常见的有以下几方面。虽然实际商机是错综复杂的，但是只要餐饮从业者善于总结经验教训，扬长避短，应该能获得成功。
 
   　 把握不住机遇错失良机

　　有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车?痹倏闯嫡灸诓吞?被别人经营得非常红火，后悔不已。他面对暂时出现的滑坡，未能抓住症结予以克服（换个好厨师即可），而盲目下马，错失良机。
 
   　 凑热闹，虎口夺食

　　有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗？那里又不是车站，靠客流量能维持一阵，所以开饭馆千万不可盲目地选址，必须考察定位后才可能有成功的保证。