麻辣烫和黄焖鸡可以说是传统快餐的两大巨头，近两年随着消费方式的变革，消费者对于快餐有了新的定位，小而美、小而精的项目脱颖而出。像藤太郎水煮肉片这样的新式快餐，汲取了各大传统快餐的优点，改革创新，凭借独特的口味和简单可复制的开店模式成为创业者的首选，消费者的最爱。
一、 中式快餐越来越受追捧，95后成中式快餐消费主力军
餐饮行业中快餐逐渐成为人们需求最大的品类，随着80、90后逐渐成为消费主力，追求个性化、品质化、健康化的享受型消费已经逐渐取代清单式消费。
在消费人群上，95后贡献近70%，成主力消费人群；80后占比27.5%；70后及其他占比4.24%。意味着，越来越多年轻人表示出对中式快餐的喜爱。
在这一背景下，中式快餐的客群是庞大的，藤太郎团队挖掘细分市场，结合中华传统美食水煮肉片和麻辣烫，迅速转型升级、打造出水煮肉片这一更适合“中国胃”的新式快餐。
二、 做好、做精更符合现在快餐开店的主流模式
中式快餐因品类丰富、口味适合，中式快餐优势愈加明显，不断对洋快餐发起挑战，2020年，中式快餐市场份额已超70%。
据中国新经济研究院报告显示，因夏季来临、各平台加大促销等原因，餐饮市场掀起了一波中式快餐热潮。5月中式快餐消费热度集体上涨106%。
做快餐一定要考虑消费的频率，消费的人群，选择操作简单、出餐快、翻台快的项目可以加快回本周期。藤太郎水煮肉片完全符合这些特点：一道菜一个店的理念，用人少、2--3人即可操作，标准化出餐模式无需大型设备和厨师经验，简单煮菜调汤就好。就算是餐饮小白，也能迅速上手。
三、 麻辣烫+水煮肉片，快速抢占新型快餐市场
水煮肉片源于上世纪30年代，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片终成中华传统名菜，名扬全国。
为了让食客能快速的享受到经典中华菜的美味，经过潜心研发，藤太郎水煮肉片，在麻辣烫的基础上结合了水煮肉片，一款菜品、四种肉类、六种口味、四十余种菜品，把一道经典的传统菜做成快餐的模式，满足了现代人群对品质的要求，产生麻辣需求和营养需求的同时，比麻辣烫更好吃，比传统水煮肉片更实惠。
单纯麻辣烫的客户群体大多是女性及年轻人，藤太郎把麻辣烫和水煮肉片这道经典川菜结合在一起，放大了目标人群，做成有更有品质、市场更广阔的新型快餐。
四、中式快餐成消费潮流将是未来的发展趋势之一
在业内人士看来，中式快餐的快速发展，在于操作简单、出餐快、且生活刚需。像藤太郎水煮肉片这样的蓝海新式快餐项目，对于创业者来说操作容易，对于消费者来说口味独特。与现在的餐饮发展趋势高度吻合，未来必将是大有前景。
想认识全国各地的创业者、创业专家，快来加入“中国创业圈”
|
