麻木烧玩饥饿疗法？
　　每晚8点准时打烊 客人再多也不加菜

 　　开餐馆最忌人气不旺，一家名为“麻木烧”的餐馆却放着人气不理，丢着生意不做：每晚8点准时收摊，客人再多也不加菜。有消费者质疑，莫非“麻木烧”在吊客人的胃口，玩“饥饿疗法”？

　　上周五晚7点30分，记者在汉口菱角湖路的“麻木烧”看到，屋外6张桌子座无虚席，有客人想找位置点菜，却被店员拒绝，工作人员称菜已售罄，不再接待客人。随后而来的十余位客人全被拒之门外。“这家餐馆做生意真奇怪，有生意居然不做。”王先生说，他在网上的美食论坛上得知汉口有家麻木烧，味道不错，特意约着几个朋友驱车来吃，没想不到8点就收摊了，“看来下次得赶早来吃”。

　　该店老板娘肖女士解释，餐馆左手边紧邻居民区，客人喜欢坐在外面吃，说说笑笑很吵闹，势必影响周边居民休息。所以开店至今，晚上只做5点到7点半的生意，店里40多道菜，均是定量供应，卖完了就没有了，不再添加，并不是故意吊顾客的胃口。

　　据介绍，小店在此已有5个年头，起初只有3张桌子，后来菱角湖路打通了，客流量增加，店里生意越做越好，现在20张桌子还要翻台子。

　　据一些网友网上留言称，这家排档式小餐馆主要是菜的口味颇具特色，以农家菜的烧法为主，两道招牌菜“大块牛肉”和“大白刁”最受欢迎。

　　麻木烧规模不大，可店员就有30人，其中厨师10人。肖女士说，不能延长经营时间，那就得有效地利用白天的时间，员工多，上菜的速度也快。客人点上四五个熟菜，一般10来分钟就能上齐，客人吃完了还能换上下一桌。
 
　　记者手记

　　要生存，先共存

　　记者陈小敏

　　好酒不怕巷子深，选址偏僻的“麻木烧”，在5年间成为菱角湖路上一大品牌，它的成功除了味道好之外，关键还是8点必打烊的正确决策。

　　“麻木烧”不愿影响周边居民休息，自觉将下午经营时间控制在5点到7点30分。放着上门的生意不做，晚来的客人一律谢绝，似乎有违经商的原则。可晚间短短两个半小时的经营时间，小店接客、上菜井然有序，高效率、高人气，一样赚得个满堂红。

　　5∶00到7∶30，正是晚餐时间，充分抓住了人气；8点过后自觉收摊，又给邻里留下一片安宁。老板曾是下岗工人，对小店十分珍惜，他说：“不敢开得太晚，担心扰了他人的清梦会打翻自己的‘饭碗’。”

　　无心插柳之举，也让小店沾上“饥饿疗法”的光：熟客们纷纷瞅准时间前来，抢着用餐，街头出现一幅流水席的壮观景象；没吃着的，就此也吊起了胃口，下次非得来亲自尝尝。

　　近几年，做排档的老板都抱怨说生意难做，原因是城管查得太严，殊不知一切的麻烦均由自己而起。消夜的人举杯欢笑，屋里的人心烦意躁，只得向有关部门投诉请求治理。

　　商人追求利润最大化，无可厚非，但全然不顾他人的感受，则无异于竭泽而渔、杀鸡取卵。

　　自然界有相对平衡的生物链，一个环节受到损伤肯定会影响到其他环节。同样，一个社区也有一个相对平衡的生物链，尊重别人的生活习惯，才能赢得别人的尊重。简言之，助人就是助己，生存就是共存。