原因

　　订餐者少利润微薄

　　赵乙丹告诉记者，3年前，订餐网逐步在北京、上海等地快速发展，当时刚刚大学毕业的她瞄上了这块“蛋糕”。“利润能达到10%～15%，如果量能上去，每月肯定会有一笔不小的收入。”赵乙丹说，她当时通过重庆的餐饮协会和厨师协会做了调研，对重庆未来的电子商务发展作出了判断，认为当时的重庆市场已经成熟，所以才投入十多万元，建立了自己的订餐网站。

　　赵乙丹说，刚开始时生意还不错，后来业务还从重邮等高校延伸到了解放碑、沙坪坝商圈的办公楼。

　　对于该网站为何现在长期不更新，且无法顺利订餐的问题，赵乙丹一直回避回答。但一位业内人士分析，这很可能是由于该行业利润低，且市场发展没有想象中的快，导致小网站资金链断裂，最终令网站成为一个“外卖电话簿”。

　　“订餐网的利润一般就是餐馆和消费者之间的差价，但这部分利润相当微薄。”欲进军订餐网站的赵义峰举例说，10元/份的午餐，订餐网以9元的价格进货，再以10元的价格买给消费者，且需送货到订餐者手中，赚取1元差价。

　　“算上人工费，基本上没有利润。”阮桢超称，订餐网的主要成本是送货员的工资。如果在解放碑地区配置10个送货员，每个人的工资1200元/月，每月就要花1.2万元。按照每份外卖赚1元计算，仅为维持员工工资，每月就必须卖出1.2万份。而他的网站每月约能卖出4万份快餐，仅靠送餐的微薄利润，确实难以维持经营。赵乙丹则表示，她的网站3个月才能卖出4万份外卖。

　　“重庆的市场还在培育期，网络订餐这种消费模式还未得到大家的认可。”刘家俊表示，成都每年能通过网站卖出上百万盒盒饭。“利润这么低，量又上不去，小网站的日子肯定很难过。”刘家俊认为，一个仅靠十几万元注册的小网站，会因收入太少，难以支撑运营费用而陷入困境。相比起来，大网站能盈利，是因为他们除了送外卖，还能在网上帮客户在高档餐厅订座，其收费方式是向商家收取佣金。“比如为商家带来10万元的利润，商家给你3%～5%的佣金。”阮桢超称，有足够旺的人气后，网站上还可以打餐饮广告，以赚取更多利润。

　　市场

　　电话和QQ群都是对手

　　每到中午，解放碑时代豪苑旁的一家小餐馆就非常忙。该店老板吴小姐表示，现在时代豪苑D座的公司她都能找到，一些熟客的饮食习惯，她也记得滚瓜烂熟。记者告诉吴小姐，她的店和店内的菜品已经出现在一些专业订餐网上时，吴小姐表示，她对这栋大厦不熟悉时，通过订餐网确实能让她有更多业务，但订餐网将她的电话标在网上，时间长了，消费者只需拨打电话就能来她这里订餐。现在，她自己建了一个QQ群，客户在QQ群里说一声，她立马就能送货上门。

　　“电话、QQ群都是我们的竞争对手。”赵乙丹表示，一些小餐馆在订餐网上做出名后，往往会建个QQ群或公布餐馆的电话号码，然后撇开网站自己接业务，这也会抢走本身就不多的客源。

　　“我们花了几百万元，专为餐馆设计了一套软件系统。”刘家俊说，这套软件可让商家介入内部网站的管理，了解有多少人在餐馆中订餐等信息。只有让餐馆直观地感受到网站带来的效益，网站才不会被餐馆排除在外。

　　对策

　　抱团形成电子商务平台

　　为摆脱经营上的困境，我市几家订餐网准备联合起来，抱团经营，形成一个餐饮电子商务平台。

　　该平台筹备负责人赵义峰称，几家网站联合运营后，餐馆可到该平台开设网店，市民可在网店进行消费，然后由平台送餐。赵义峰表示，该平台将在明年3月上线，明年5月进军全国主要城市。

　　该平台与其他订餐网不同的是，市民可在网上监控自己的饭菜送到哪里了。只要打开平台，消费者就能查到自己订的餐做好没有、是否已在路上等信息。据了解，该项目已得到了资金支持。重庆某涂料公司总经理张成志表示，已向该项目投资100万元进行天使投资。

　　支招

　　线上线下同步发展

　　“订餐网之所以能在3年前火爆，是因为当时餐馆和消费者的信息没有有效对接。”重庆工商大学营销教授姜维表示，重庆的订餐网仅是一个中间商，当消费者和餐馆有效对接后，订餐网就显得多余了。

　　重庆的订餐网抱团后，需要线上、线下同时发展，在网站扩张的同时，建立自己的快餐品牌。姜维表示，国内一些大型订餐网站，拥有自己的工厂，每天能生产上万份外卖。通过规模化生产，降低生产和送餐成本。比如，自做一份外卖的成本是4元，以10元卖出，能赚6元。这样的话，订餐网的利润将大大提升，资金周转更快，更有利于扩张到全国各地。

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