厂家卖了一张自己印的“纸”，就可以赚取相当于券面面值2折的真金白银。

据一位不愿具名的业内知情人士透露，在2001年南京冠生园的“陈馅月饼”风波发生以后，国家严厉禁止使用陈馅，许多二三线的酒家不敢生产过多的月饼，担心卖不完导致积压损失。

而且月饼市场长期以来被一线厂家占据，二三线厂家生存越来越艰难，只好铤而走险，利用炒卖月饼劵从中牟利。

月饼的暴利 50元的成本300元的售价

在这条利益链中，厂家赚到了钱，黄牛也赚到了钱，不爱吃月饼的消费者把月饼券折现了，爱吃月饼的消费者以低于标价的价格买到了月饼，构造了一幅“多赢”的局面。从中似乎找不到真正的反对者，这条利益链看上去牢不可破。

而“天下没有免费的晚餐”，在业内人士看来，月饼券的“超印”实则损害了市场的正常运转，最后埋单的是消费者。他们并不讳言，目前市场上的月饼定价普遍虚高，“灰色利益链”在各个转手环节均有利可图的表象背后，实际上是由月饼高额的利润在支撑。

今年中秋节前，“今年月饼涨价约一成已成定局”的新闻传播极广，新闻来源是中国商业联合会，该会在节前一个多月发布报告称：“今年以来，月饼生产的相关原辅料普遍上涨，其中面粉上涨10％左右，白砂糖上涨30％左右，花生油上涨10％左右，豆类涨幅均超20％，包装材质、人工成本、运输成本等相关成本涨幅也均超过10%。”

然而从实际情况看，原料价格上扬并没有影响月饼行业可观的利润空间。

湛江某海鲜酒家的负责人黄经理向记者透露：“代工生产的月饼平均成本为25~30元/斤。小月饼按个计，2~3元一个，大月饼（特指一斤以上一个的月饼品种）按斤计，8~10元一斤。包装也要成本，铁盒一般6~7元一个，纸盒7~18元一个，最高档的包装盒30多元一个。”

以该酒家的两种月饼礼盒为例，某款高档月饼标价298元/盒，内含8个小月饼，月饼本身的成本是24元，加上包装成本，总成本约为50元。

另有一款三斤重的大月饼礼盒，标价368元，总成本也不超过50元。该酒家给出的团购价一般为标价的7折，同样暴利。

高额的利润让这个行业日趋拥挤。中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2010年全国生产月饼的企业有上万家，年产量超过25万吨，销售额超过150亿元，行业主要骨干企业和地方知名品牌企业年平均增速超过15%。

甚至非传统月饼生产企业也来分一杯羹——哈根达斯、星巴克、雀巢等洋企业如梦初醒般地积极进入月饼市场争夺中，它们意识到这块“一年一度”的巨大市场仍在连年扩大。

不少二三线酒家也来凑热闹。月饼的销售周期短，这些商家往往不设立自己的生产线，而是交由他人代工。

广州市场今年的月饼销量预计超过800万盒，超过去年700万盒的销量。业内对广州月饼市场的前景看好，预计明年广州的月饼销量或可超过1000万盒。

最大的需求 企事业单位的“大单”

媒体人“钱真多”说：“差不多十年前，每到九、十月份上班的时候路过采芝斋、九芝斋这样的杭州老牌糕点店，我总喜欢买一袋现烤的鲜肉月饼做早饭。我记得那时候是5毛钱一个，后来慢慢地1元、1.5元、2元地涨上去了，今年没去消费过采芝斋，家门口另一家新开的糕饼店已经涨到2.5元一个了。如果有月饼期货，那该多好呀。10年涨5倍，略输房价，稍逊黄金，但肯定跑赢了大多数理财产品。”

其实早在2004年，国家就开展过对“天价月饼”的整治，但是作为一种特殊的节庆食品，月饼被附加的送礼需求却并未随之减弱，反倒有增无减。近年来，一线月饼生产品牌加紧采取团购、网购、电话预定的方式由明转暗销售天价月饼，而非主流、非传统生产月饼的二三线厂家则纷纷推出了自家品牌的定制月饼，并通过发放月饼劵牟利。

在二三线城市，这种市场变化表现得尤其明显。广东省湛江市的月饼市场一向竞争激烈，其下辖的吴川市于去年9月获封“中国月饼之乡”称号，并举办了首届中国月饼节，每年中秋湛江市各大酒店都会推出自家月饼。

对这些酒店来说，客户的主体并非个人，而是企事业单位集体订购的“大单”。

每逢过节，各企事业单位就向有长期合作关系的酒店购买月饼劵，一方面发放员工福利，一方面满足礼尚往来的“人情需求”。因为数量大，也能拿到比较优惠的价格。湛江市某银行分行办公室主任林铭（化名）说：“我们一个分行就订了1000张（月饼券）左右。”

今年中秋节过去了，一年一度的“月饼节”混战也告一段落。“不爱吃月饼，每年月饼的唯一意义就是送礼。”白领梁女士这样总结。

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