天下第一楼
从卖烤鸭到卖文化
作为一家老字号民族品牌，全聚德有着深厚的历史文化底蕴，这也是全聚德在激烈的市场竞争中立于不败之地的一张王牌。全聚德上市后，集团组织专门力量，对全聚德百年历史企业文化进行全面总结，提炼全聚德经典文化内涵，形成统一的企业理念和形象识别系统；同时编印出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》等书籍。
在姜俊贤的董事长生涯中，有两件在同行中可圈可点的文化营销案例堪称佳作。
2002年，在北京人民艺术剧院建院50周年之际，全聚德赞助“人艺”复排了以全聚德发展历史为原型的《天下第一楼》话剧，社会反响热烈。在此基础上，2004年，全聚德集团公司与紫禁城影业公司合作拍摄了32集电视连续剧《天下第一楼》，在中央一套黄金时间播出后，形成了观看热潮，掀起了一股品尝全聚德烤鸭的旋风。不但让全聚德的历史家喻户晓，更让全聚德的烤鸭一夜成名，全聚德各店的营业收入和接待人次增长了50%以上，出现了店店排队的景象。
2007年，前门大街改造，全聚德前门老店不得不进行装修。全聚德又设计了老店炉火保存仪式，将从前门起源店“老铺”中引出的百年炉火火种存放起来，这个活动引起了社会的广泛关注，媒体的报道加上游客的争相一睹，不但让世人加深了对全聚德企业百年文化的了解，也有效扩大了全聚德品牌的传播和影响力。
对此，姜俊贤表示：“全聚德人有与生俱来的企业文化，干什么事都不服输、都争第一。这也让现代全聚德人把 中国第一餐饮、世界一流美食、国际知名品牌 作为奋斗的愿景。”
不论是借《天下第一楼》文艺作品还是靠“老店炉火”的文化营销，全聚德实现了把吃烤鸭从一个餐饮现象变为一种民俗现象，进而是一种文化现象，体现出姜俊贤带领的全聚德领导班子文化营销的眼光和胆识，这是餐饮业的最高境界——吃的不仅是鸭子，而是文化！
当协会会长
多为会员说话办事
2005年，姜俊贤出任新成立的北京老字号协会会长一职，2009年他又接替老会长杨登彦成为北京烹饪协会的掌舵人。在全聚德董事长工作之外，姜俊贤要为两个协会工作忙碌。
如今，退休后的他已把主要精力投在了协会的工作上。对于协会的发展，姜俊贤表示，“协会会长要领导好这个社团，带领全行业的企业去发展，这个任务的担子不比领导全聚德轻。尽管压力很大，但作为一个协会的负责人，我有义务和责任为会员做更多的事，也愿意为同仁们做好这个带头人”。
在北京的老字号企业中，40%是餐饮企业。在经历了计划经济时期的“吃饭难”和上世纪80年代中后期开始的蓬勃发展之后，现阶段，北京的餐饮行业开始进入品牌时期。餐饮行业不会形成垄断的格局，但是会形成能够引领行业发展的品牌龙头企业。
每当听到老字号经营困难、倒闭，姜俊贤心里都十分酸楚，“前人花费几十年甚至上百年时间创立的品牌，如果在我们这些接任者的手里没有发扬光大，而是毁于一旦，我们无颜面对江东父老啊”！他希望，能把在全聚德积累的经验植入到协会工作中，为会员奉献余热，引领会员企业做好品牌和资本的对接；他设想，为协会创造一个可持续发展的活动品牌，借这个品牌提升餐饮行业的社会形象和影响力，用品牌去影响全国、影响世界。
[ 商报提问 ]
餐饮是拉动内需的朝阳产业
商报：您如何评价餐饮对扩大内需的作用？
姜俊贤：北京打造国际商贸中心城市，建设美食之都离不开餐饮企业的努力和贡献。餐饮业是永远的朝阳产业，是拉动内需一个非常重要的主力军行业，应该唤起全社会对餐饮行业的重视。餐饮业的发展，可以带动建筑、装饰、厨具、电器、纺织、服装、农副产品和食品加工业等众多行业的发展，提升第三产业在国民经济增长中的比重，向社会和百姓提供最直接的服务。
商报：作为第一家上市的餐饮老字号企业，全聚德进入资本市场有何意义？
姜俊贤：尽管中国的资本市场之前曾有过几家餐饮业上市公司，但是作为纯粹从事餐饮行业尤其是老字号企业来说，全聚德是第一家进入中国资本市场的餐饮企业。全聚德上市不仅仅是自身的事情，对整个餐饮行业更起到一个很好的引领和推动的作用，激励餐饮企业进入资本市场的信心。
全聚德上市为传统的服务业进入资本市场开了一个好头，今后会有更多的餐饮企业进入资本市场，这不但能够丰富资本市场的板块结构，也能够提升餐饮企业的水平，迅速形成中国餐饮行业的龙头企业，引领市场的格局。
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