三、互联网思维口口声声地说了解用户，扯淡!
互联网给人感觉高大上，但是真正用的是用户。
互联网的所有用户都是餐饮用户。因为用互联网的人，都去过餐饮企业吃过饭。
但是不懂互联网的人就不去餐饮企业吃饭吗?不可能!有太多老人和儿童走进形形色色的餐厅，他们不知道什么互联网，但是他们知道吃饭。
互联网思维每天研究分析多少人?餐饮企业每天研究分析多少人?比比就知道。互联网人，实际上根本不懂得餐饮企业的核心。
吃饭是基于社交，让人闭嘴?不现实。人都知道陌陌，但是吃饭之间不是通过沟通吗?陌陌讲究，一切不以请客吃饭的开房都是耍流氓!
一点声音的店都没有，大家都在玩手机的店，谁敢进?为什么说很多餐厅都说，吃饭交出手机，跟你最爱的人交流交流。
注意力集中在与你同用餐的伙伴上，吃饭才有感觉，国外早就这样实行了!互联网这也是在破坏人的美好体验。现在都是带老人吃饭，带孩子吃饭，用互联网思维，把他们拒之门外?
互联网人以为自己很了解用户了，于是大肆扩张，狂招人，狂占地。
不要盲目扩张，稳当一点吧，餐饮企业就算再有钱，没有充分的准备，也不会轻易扩张。把第一家店做到供不应求，才会考虑下一步的问题。
四、互联网思维提倡把服务做到极致?扯淡!
说心里话，产品好的企业，没有服务就算了，理解。不过太多太多的互联网公司就是靠服务的!
您在餐厅用餐，某道菜吃出一个头发，服务员跟您道歉，给您换菜甚至免单，可能您还会到处说这家店好。产品的确有问题，但是用热情的服务弥补。踏实。
在这里，不得不谈一下“苹果系列”。他们的确把服务做到CYE极致，但是他就是传统零售思维，人家不谈什么互联网，觉得没有意义。用户在质保期内，出现任何问题，直接换新并且立即让您拿走，保证正常使用。功能不会用时可致电，客服会热情地帮助您，直到满意为止。
前几天我玩的一款手机游戏出现了严重Bug，数据清零，装备丢失。我打电话没人接，发微博没回复。无奈之中，我拨打了苹果的客服，惊喜的是，苹果赔偿了我的全部损失。你说我能不挺苹果吗?
现在大家可能明白苹果拥有如此多的果粉的原因。因为果粉，收获的都是安心服务。
正如餐饮企业，有很多客人吃当地特色，都是需要服务员来教其如何品尝的。简单的例子，很多外国人来京吃烤鸭都是服务员帮忙卷的。离开了这一环节，会是用餐体验的败笔。
一款产品，可以给你机会去探索、去改善，但是服务要跟得上，最主要的是态度。诚恳一点，也许真的不尽人意，但至少也让用户感觉到你们在进步，让用户愿意为你买单。而不是把责任都推给用户。
天天有Bug，说实话，互联网行业还涉及不到特别严重的，餐厅一旦有了“Bug”都会有人身安全的发生，就如大桥出了Bug会塌方一样。相比之下，谁更需要注意细节呢?
五、互联网思维是以人性为核心?扯淡!
提到互联网思维，无非是为了满足人性的“贪、懒”。
餐饮企业就不满足了吗?
贪，才有打折、赠券、储值送。
懒，才有外卖、外烩，甚至说，完全满足了“不想在家里动手做饭的群体”。
更现实的例子，自助餐饮，太满足顾客的“贪”了。据说八十年代就有此业态。互联网只是放出来炒炒而已。
海底捞的服务完全是满足顾客的“懒”。应用互联网思维一下，咱取消海底捞的服务，试试?
让互联网人越懒，我们的产品越成功?餐饮人才真正做到了极致，净雅当年提出的“不让一个顾客的杯子空着”，培养服务员的主动，不需要顾客吩咐。
餐饮企业没有了打折，不做外卖，会让多少个互联网企业吃不上饭?
你们只是优化了一个概念就以为自己拯救了餐饮企业吗，这真的是做梦。
六、互联网思维减少人工成本?扯淡!
好的，减人了!
您用互联网思维告诉我，客人来了，脑子里在想什么。
客人来的第一件事，真的是点菜吗?
错!一看就是没有干过餐厅的人道的胡言。
是给客人倒水!先让客人把嗓子润润。人都是先喝杯茶先歇会。花钱买体验，拿的是上帝的“劲儿”!
服务员：“您好先生，马上给您拿菜单。”
客人：“好的，谢谢，走着。”
(如果客人对着手机说“走着，一会咱们点菜!”估计他的思维我们实在不敢恭维。)
过了一会服务员将刚喝空的杯子斟满“先生，这是我们的菜单，您看一下，推荐……”
很多餐饮企业是蹲式服务。互联网思维告诉我们如何做到?
且不谈复杂的流程，最简单的，手机点菜可以减少服务员。
那么，用手机点菜。培训用户的成本，谁出!系统供应商出的起吗?还得餐饮企业自己来，服务员反复培训。最终，可以通过。结果，让一个初中都没有毕业的服务员教那些高级白领用手机点菜?有教的工夫都把菜上来了。
菜谱上有些很特别的菜，在应用互联网思维后取消服务员，如何对顾客解释?写一大段解析文章?还是录个视频?很多时候都是靠服务员引导。用手机误下单了，餐厅还得让您交钱呢!
我今天点了10个菜，桌子上只能放8个，，谁来给我撤空盘;我满盘子都是碎骨，用“互联网思维”，谁来给我换碟子?只要这个事情需要人工，就不能减少服务员。餐饮企业都是每个服务员有固定的台数来服务。
扫描二维码可以让顾客便宜，现实吗?能永久吗?明明客人可以直接付现金，或者刷卡，省事，非要让人家掏出手机，一步、两步、三步……
最直接的一点，减少了服务员，手机能自己上菜吗?让顾客自己端?
连餐饮企业流程都没有搞清楚，以为取消“服务员点菜”的环节，就是减少人工了吗?这是一个多么荒诞的言论!
假想一下：当客人走进未来的互联网餐厅，您将体验如下场景——
1、走进屋，没有人引导，找个空座位坐下。
2、打开手机。桌盘写着WIFI。哇，一系列的菜，千万不要问这道菜好吃不好吃。
3、报着很疑惑的心态点了菜，然后反复检查后下单。
4、不知道菜什么时候上来，也没法催菜。(“服务员，菜咋还不上来呢”这句话其实喊出来会很爽，可是这哪有服务员?)
5、拿出手机，跟菜品对比。没有人提醒，我点的菜对不对呢?
结果：是这道菜——恩，味还行，我再看看手机，噢，配料是这个。
不是这道菜——我吃不吃?吃了要不要买单?打开手机“电脑，这是我的菜吗，是不是上错桌子了?”
6、自己拿了餐巾纸，看了看桌牌，51号，该买单了。
7、扫描二维码，支付。发票简单，输入四个字“我要发票”。
8、去前台取好发票，离开餐厅。
请问中国有多少这样善良的人呢?
都没有服务员。交什么钱!走人!
餐厅老板，您就这么大方吗?
想开一家这样高端大气上档次的“互联网自助餐厅”，臣妾做不到啊!
最后说一下，互联网行业啊，你们做的，是传统行业做了几百上千年的精髓给了你们，你们只是借鉴了而已。有改变吗?有，但不是神。说实话，以餐饮为首的传统服务行业，甚至可以延伸到所有传统行业，才是整个产业链的核心，互联网人想去发展，还是踏实下来思考一下，精心研究下传统行业吧，步子迈太大了扯淡是必然的!
想认识全国各地的创业者、创业专家，快来加入“中国创业圈”
|
