现如今的社交网络时代，餐厅可以有一百种方法让自己在短时间内火起来，然而，换取流量到顾客的留存直接有效的方法只有一个----爆品;瓦罐香沸(www.zhongguopaihang.com)分享现如今顾客受用的爆品战略。
爆品是什么?它是一个餐厅的招牌，我们也常叫为招牌菜、拳头产品，比如说全聚德的北京烤鸭、知味观的西湖醋鱼……这些爆品与餐厅融为一体，是餐厅的留客能力的招牌;它也是顾客的一个记忆点，进入一家餐厅，有来自视觉上的冲击，有来自服务上的互动，爆品就是诱惑消费者二次消费的产品。
那什么样的产品可以打造成爆品呢?首先要有利润的，爆品的毛利一定要高，足以支撑餐厅赚到钱，因为餐厅相当一部分的收入要依靠它;瓦罐香沸把大众需求的餐品打造成为爆品，像鸭爪、凤爪等产品，因为这些餐品具有二次消费着潜力，将它们的口味深挖再深挖，18种口味，让顾客可以在瓦罐香沸把鸭爪、凤爪“吃全”、“吃透”!
除了利润之外，还好有生命力，餐饮业的爆品有生命的周期，很难超过5年，如果是跟风做爆品，无异于是陷入搏斗之中，所以，爆品的选择，直接开发新的爆品是最佳的，当然，不是每一个餐饮人都有开发新爆品的能力，那就选择一个具有旺盛生命力的爆品，去支撑餐厅更长远地走下去。
爆品战略做什么?
01打造：贵在于精，不在于多
当你进入一家餐厅的时候，好吃的东西太多，反而记不住名称，也忘了到底是那一道菜惊艳到自己的味蕾，所以，打造爆品无需过多，一直两款，那就足够了。
瓦罐香沸主打瓦罐菜，家常、红烧、麻辣、香辣、海鲜五种味道，让消费哦这把菜“吃全”、“吃透”。把爆品这朵“红花”养到足够惊艳，其他的餐品作为“绿叶”可以不用太过出彩，就已经足够让餐厅拥有鲜明的特色与清晰的记忆点。
02定位：性价比很重要
爆品之所以能够火起来，性价比是必不可少的。你即使再出色的营销手段，也会败在性价比之上的，就像风靡餐饮圈的某品牌牛腩，定位于“有仪式感”的“轻奢餐”，开业之初也曾大排长队。但随着“太贵”、“没有想象中的好”的吐槽声越来越多，出色的营销手段也未能救起日渐衰败的某品牌牛腩。因此要学习瓦罐香沸，价格定位在大众消费水平之中。
餐饮将迎来“平价时代”，餐饮人如何接招?扫描二维码有更多惊喜吆!
03营销：爆品需要“包装”、“传播”
每一个“成名”爆品的背后，都有一个“精彩的故事”与“响亮的标签”，瓦罐香沸也不例外，“古典炮制的瓦罐”，在当下网络信息时代，再好吃的产品也需要一定的营销手段传播出去，这样才可以成就爆品的“火爆”。
不要以为爆品的意义仅仅局限与一款出色的产品，其实，爆品除了有产品的意义，更具有着文化传播的意义，在很大的程度上更代表着餐厅的形象，肩负着餐厅的营销，像瓦罐香沸(www.zhongguopaihang.com)以产品核心，集合餐厅的传播点、互动点的爆品触动消费，让自己重拳出击，直营消费!了解更多瓦罐香沸资讯点击https://www.canyin668.com/wgxf.html
想认识全国各地的创业者、创业专家，快来加入“中国创业圈”
|
