侍酒师
传统的侍酒师是帮助食客挑选合适的葡萄酒来佐餐。而一名巧克力侍酒师则专为葡萄酒挑选合适的巧克力来满足人们的味蕾。图中这位女士名叫洛葛仙妮•勃朗宁，她是美国酒吧协会（American Bar Association）的巧克力侍酒师，在长岛和其他一些地方的酒庄服务。
勃朗宁2010年在长岛创办了异国巧克力品尝公司（Exotic Chocolate Tasting），部分是因为她希望帮助美国本土的可可农场，阻止热带可可农场对雨林的破坏。创办公司之前，她曾经从事过广告行业，还当过长岛一个小镇的镇长。现在，她同全球14家不同的巧克力公司打交道。虽然现在她还是个体户，但随着业务扩张，她也开始寻找另一个既懂葡萄酒也懂巧克力的人来和她一起工作。勃朗宁说：“这是我干过的最有意思的工作。”
巧克力历史学家
有些大学教授的工作就是整天追溯巧克力4,000多年的历史。历史学家马克•西森提会按古代中美洲玛雅人的方式来喝热巧克力，也会和讲座听众一起分享古代的可可味道。这种饮料包含100%的纯可可、水、草药、若干种鲜花和香料、坚果，还有一点点蜂蜜。
西森提研究了巧克力饮料的历史，还希望能开一家古典的巧克力吧，按这种饮料的原始形态来制作销售。他目前的工作是独立巧克力历史学家，为团体或博物馆做讲座，也在巧克力论坛上参加私人品尝会，开展巧克力历史讲座。西森提还在圣达菲社区学院（Santa Fe Community College）讲授巧克力历史和基础制作方法，同时兼职担任苹果电脑技师。西森提常常喜欢将历史与现在的事件关联起来，特别是将奴隶贸易和巧克力相结合。他说：“这里面有惊人丰富的资料，我可以讲上几小时。”
巧克力制作师
“巧克力制作师”是一个很宽泛的工作头衔，从确定配方和生产计划的公司领导，到负责切碎水果、混合巧克力原浆和其它配料的生产助理。他们有些人同时也是酒店或高级餐厅的糕点师，也有些为小型巧克力店服务。跨国企业嘉吉可可和巧克力公司（Cargill Cocoa & Chocolates）的发言人说，他们公司巧克力制作师的工作是开发新的配方，为客户和企业主提供培训，为包括一些大型食品生产商在内的客户答疑解难。嘉吉的巧克力制作师也可能会去海外参加交易会等活动，做一些现场展示。
导游
从巴塞罗那到巴黎，从波士顿到旧金山，巧克力商店随处可见。这给巧克力主题旅行社带来了成熟的商机。有些线路全程步行，不过达拉斯的巧克力之旅（Dallas by Chocolate）提供加长版豪华车全程接送的选项，费用是每人75美元。普通的达拉斯巧克力之旅费用在30到45美元之间，游客乘坐一辆小巴，一路经过公司老板珍妮•史蒂文斯精心挑选的巧克力商店。史蒂文斯在2011年夏天创办了这家旅行社。
她的第一笔生意是招待自己的同学姐妹们，获得的成功令她大受鼓舞，尽管她回忆那天“几乎有华氏107度（摄氏42度）”。后来业务不断增长，但也遇到过挫折。有时候，很难说服独立的巧克力商店提供免费试吃。但史蒂文斯说，通常几乎每个参加活动的游客都会买上一些，而且会成为回头客。
史蒂文斯说：“人们喜欢美食，也喜欢逃离现实。”她最近新增了两条巧克力旅游线路，还有一系列其它美食的旅游线，包括一条主打熏肉的线路。她把这块新增的业务叫做“饕餮达拉斯”。不过巧克力仍然是她的主业。她说：“巧克力永远不会错。”【创业网Cye.com.cn】
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