寻找中国的“肯德基”

　　“风险投资最为看好的，还是连锁经营的概念。”今日资本合伙人方敏表示，一个好的餐饮企业需要几点，一是好的可以复制的店面；二是可以保持品质一致的材料配送平台；三是成熟的管理模式。最后还有大众认可的价格空间。”

　　今日资本是长期关注餐饮行业的风投之一。最早曾经助推过中国老字号“全聚德(29.05,0.64,2.25%)”上市，他们最新投资的项目是连锁快餐“真功夫”。

　　打造中国式的肯德基、麦当劳，成为不少风投公司的愿望，所以，连锁经营的快餐成为投资首选。去年，东来顺、聚德华天营业收入增长30%；小肥羊增长37%，实现1.25亿元赢利。这也是众多风投在Cye.com.cn国内寻找特色餐饮企业投资机会的主要原因。

　　目前最大的问题还是“工业化”的问题，怎样把握好“中央厨房”配送产品。方敏表示，中国人的舌头都被美食惯坏了，他们曾经做过调查，中国餐馆一旦分店超过50家，就很难保持产品的一致性和安全性。让几百个厨师做出同一个味道是很难控制的事情。

　　英联投资执行董事钟东说：“我们最看重的是管理团队、平米盈利额和资金回收周期。”英联投资去年底斥资5000万美元控股了呷哺呷哺连锁小火锅。钟东进一步表示，控制品质最好的方法是大部分直营，在进入国际市场前先抢占国内市场的份额。