需要防伪扣？

　　现场就戴上！

　　水产市场档主推销“阳澄湖大闸蟹”

　　“批发市场有“阳澄湖大闸蟹”，都是假的。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，阳澄湖大闸蟹只只都戴防伪锁扣，今年起仅以专卖店、大型超市和高档酒店作主要销售渠道，未经特许不得进入批发市场。

　　昨日，记者走访广州各大市场、超市及肉菜市场，发现多数档主都称自己卖正宗“阳澄湖品种”。在华润万家超市内，销售员称，“这绝对是阳澄湖大闸蟹”。但这些大闸蟹中只有一只蟹戴了防伪锁扣，和阳澄湖大闸蟹协会公布的还不一样。

　　黄沙水产批发市场主要卖太湖蟹，当记者询问是否有阳澄湖大闸蟹时，有档主指着水缸称，“这就是正宗的阳澄湖大闸蟹，58元一斤”。黄沙水产批发市场六街有一家标有“阳澄湖大闸蟹”的档铺直销店，老板刘先生称，他是江苏昆山的，在黄沙水产市场卖阳澄湖大闸蟹已有6年，今年的价格涨了三成，要85元每斤，17日一天卖了200斤。而记者发现，氧气水缸的大闸蟹并未戴防伪锁扣。而老板称，需要的话，现场就给戴上。　

　　挑选大闸蟹有学问

　　看肚：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多膘体不足。

　　看足：蟹足足爪结实，一般都膘足老健；蟹足发软无力的，大多是体轻无膘。

　　看壳：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，一般都体厚坚实；外壳颜色污浊的千万不要购买。

　　活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差。　

　　阳澄湖大闸蟹四大特征

　　青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；

　　白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；

　　黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；

　　金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

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