其四、外卖网站服务监管能力不足
外送服务质量和产品质量很难保障，这是一个很难标准化的领域。同一个餐馆可能会因为突发因素导致送餐到达时间不同，例如某天中午所接收到的订单数突然暴增，又或者因为天气状况比较恶劣订单陡然下降等，这就导致不同的餐馆送餐到达时间差异可能就很大。
笔者从一个线上订餐网站的创业者那里得到证实，一些能够提供高品质外卖产品的商户，像KFC、麦当劳、永和大王这些连锁店，大部分都有一套自己的订餐体系，很少会与在线订餐网站合作。对于线上订餐来说，时效性对于消费者来说非常重要，虽然网站可以把消费者的订单很快的反馈给线下商家，但是物流这个过程却存在着太多的偶然因素。而这些问题给消费者带来的不良体验，可能都会算到外卖网站的头上。而线上订餐网站如果自己建立外送队伍的话，所花费的成本会呈几何数上升，这显然更不现实。对于在线订餐网站来说其服务主要在于商户，这是网站很难有效控制的，这就要求在商户的选择上有一定的标准，可以根据商户的承载能力做一个限制，比如一天只能接受50单。此外还需要给商户一定的准备时间和送达时间，比如在10点下单的时候，系统中送达的时间点从11点开始。用户订餐后的反馈可以一定程度上约束商户，在线订餐网站必须具备一定激励机制，让用户提供更多反馈。
其五、习惯问题
这是O2O创业都需要面对的一个问题。传统行业触网率较低，绝大多数人都没有使用网络的习惯，同样的订餐网站也存在这个问题。对于用户来说，通过电话订餐与网上订餐，哪个更加方便，这里不好判断，但是我相信绝大多数用户却更加习惯使用前者。此外一些商户还提供QQ订餐服务，这对于在线订餐网站来说也是一个不小的竞争。对于商户来说，很多也都没有通过网站获取订单的习惯。要改变用户和商户多年来形成的习惯，不是在短时间内就可以完成的，这需要一个长期的市场教育过程。区域性可能也是一个非常大问题，像软件园、学校这些地区，用户使用在线订餐网站的频次可能比较高，但是对于其他地区的用户来说，可能就没有太大的吸引力。
总的来说，虽然在线订餐网站存在诸多问题，但是笔者还是比较看好这个市场，在线订餐网站能够帮助消费者获取更多的就餐信息，至少叫外卖时，不要再拘束于那固定的几家，而可以作出更多的选择。在线订餐网站现在需要做的是在细节上改进产品、改善用户体验，重视每一笔坏单。与商家之间的联系一定要更加紧密，时刻关注餐饮市场的变化，在本地市场做扎实后，再考虑扩张，而不是一味的通过烧钱来抢占市场。知乎上一位在餐饮领域拥有十多年经验的从业者这样说道： “我想告诉大家，外卖订餐项目水很深，盈利很困难，如果没有一定资金，基本上很难坚持2年，不适合作为创业项目，实在走投无路时再考虑。”希望我的分析能够给期望从事在线订餐领域的创业者一些启示……
想认识全国各地的创业者、创业专家，快来加入“中国创业圈”
|
