开店只因钟情巧克力

　　其实，巧克道巧克力手工吧还有一位老板吴燕燕，巧克道的出现在很大程度是因为她对巧克力的喜爱。

　　一次，任一波和吴燕燕赴德国探亲，在那里家庭作坊式的手工巧克力店给他们留下了深刻的印象。回国之后，他们便找到一家当时国内少数可以自己动手的巧克力店，尽情尽兴地玩了起来，手艺和热情也在频繁的光顾中见长。

　　最初，两人只是当此为一种爱好。然而，去年夏天，都拥有一份工作的他们，决定在业余时间再做一番事业，他们想到了手工巧克力吧。

　　他们始终考虑的是加盟，并且咨询了当时国内的两家连锁机构。但是，他们发现这两个品牌在上海的加盟店生意并不理想。这一情况并没有影响他们开店的信心，而是开始分析同行经营不利的原因。“其中一个重要原因是这两个品牌的总部都不在上海，距离太远而造成管理跟不上。另外，当中一家十分偏僻的市口阻碍了它的发展，而另外一家在淡季开张，选择开业时机上就出现了偏差。”任一波说道。

　　“在欧美国家，很多手工巧克力作坊都是百年老店，经得起时间的考验。而且从现在宣传上来看，都已经把巧克力作为一种情侣之间的常态型固定消费，市场需求是可以保证的。” 任一波说。于是，他们决定自己创建一个全新的手工巧克力品牌。

　　选址稍偏网站来补

　　巧克道巧克力手工吧位于中山公园附近的武夷路上。任一波说：“在选址时，首先考虑就是选择在一个商业区内，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商业区域内，也不能选择其中最为黄金的地段。”根据这一原则，他们选定了现在的店址。

　　吴燕燕告诉记者，落户这里还有一个至关重要的原因就是商铺层面够高。“在选铺之前，我们在心里对商铺房型已经有了一个初步的构想，例如它最好是四四方方的结构，南北朝向，但最重要的是层高够高，可以后期划分为两层。现在的这个店铺其实原本的面积只有28平方米，加了一个阁楼之后就多了12个平方米的营业面积。”任一波补充道，“有个阁楼就等于有了个包厢，有不少小朋友开生日派对就选择上面的位置，大小刚刚合适；而且半开放式的阁楼也十分方便和店员交流。”

　　在商业区域选择稍偏的位置，势必会以牺牲一定的客流最为代价。对此任一波并不担心：“手工巧克力的顾客消费目的性非常明确，所以我们的网站几乎是和实体店铺同时上马，网络的宣传为我们带来了很多客人。现在先知道我们巧克道，再找上门来客人还是占据多数。”