顺水鱼以鱼火锅为主题，打造鱼火锅第一品牌。2010年正式推出时就受到顾客、加盟商的如潮好评。1年时间就有30多家店面在全国各地开花。顺水鱼是中国餐饮五十强的五斗米集团重磅打造的鱼火锅品牌。

随着市场蛋糕越做越大，五斗米集团单一餐饮连锁向餐饮原材料生产上下游发展，形成餐饮产业链一条龙。

为了保证五斗米旗下品牌餐饮企业的原材料的正宗。3年前，五斗米集团投资5000万元在四川射洪兴建了108亩的原材料生产基地。2010年，运营该基地的四川五斗米食品有限公司获得“农业产业化国家级龙头企业”的殊荣。

“我们顺水鱼调料包里辣椒、泡菜和萝卜等蔬菜都是在这里无公害种植生产的。”王顺海说。五斗米的原材料生产基地旁边就是著名的沱牌酒的制酒取水口。“我们是在用酿酒的水在泡制我们顺水鱼的调料包。”五斗米餐饮集团王顺海说。

另一个是操作简单：中餐或者说传统火锅为什么不容易做大，就是因为操作复杂，容易“变味”。而顺水鱼的操作非常简单，只需要按比例放调料，直接加清水就可以熬制出可口的汤料。“只有简单的操作，清水都可以用，才能保证我们的顺水鱼到了哪里都不变味儿。”王顺海说。

而总经理刘学明则对《商界》记者说，与其说顺水鱼馆卖的是鱼，不如说是卖的是健康，卖的是特色。

顺水鱼的特色被总结成了如下几个方面：一是配方绝：营养时尚特色化；二是调料统一：鲜香美味稳定化；三是成本低：营业利润最大化；四是厨房小：营业面积最大化；五是管理标准化、流程化、制度化；六是无季节局限：春夏秋冬皆宜；七是无地域局限：东西南北皆宜。

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