两盘菜撑起武汉夜宵市场

　　小龙虾称霸小海鲜蹿红

　　不推小龙虾，就做小海鲜，夏季夜宵市场上，餐馆老板们争相打出小龙虾和小海鲜两类招牌菜揽客。据业内权威人士估算，这“两盘菜”撑起了武汉夏季8亿元的夜宵市场。

　　今年夏天，汉口合作路小黄鱼酒店高薪请来复兴村的师傅，制作推出了油焖大虾。该店老板吴正平说，虽然该店招牌菜是小黄鱼，但油焖大虾是眼下武汉市场最红火的消夜菜品，推出后，对店内生意起到了一定的拉动作用。他表示，最近正考虑在店内引进卤味大虾。

　　在武昌秦园路美食街夜市上，八成以上的店面都推出了小龙虾。据该街肥仔虾庄的曾老板介绍，夏天一季，小龙虾的销售就在百万元以上。“今年小龙虾在夏季夜宵市场上独占鳌头。”曾老板说，油焖大虾味重，原本就适合武汉人消夜的口味，加上去年不少店靠卖小龙虾大赚一笔，刺激了夜市经营者，从今年四五月份开始，不少夜市排档和夜市餐馆都着手推出该菜品。

　　除小龙虾外，小海鲜也成夜市上的“万人迷”。在汉口万松园、武昌虎泉、首义园等夜市，每天晚上吃烤生蚝、炒海瓜子、扇贝、海螺等的年轻人不少。据了解，今年来，小海鲜菜在武汉蹿红，20多种小海鲜陆续进入武汉，吃法也越来越多样，除了烧烤外，还有小海鲜涮锅等。海陆空酒店负责人陈继雄介绍，夏季夜宵市场上，仅以生蚝为例，每天消费就可达上万只。

　　武汉市餐饮协会涂水前介绍，武汉人有消夜的习惯，武汉市全年夜宵市场的销售额达12亿元，夏季市场占七成比例，而时令流行特色菜一直是餐馆吸引顾客的招牌，今年，随着小龙虾在武汉风行、小海鲜蹿红，两大特色菜撑起了夜宵市场的半边天。

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