建立标准化系统　“168”变身

　　但就在“168”餐厅经营得红红火火的时候，蔡达标又做了件一反常态的事情——停止扩张发展。

　　“原因很简单，我想做的不是2家、3家小店，而是具有一定规模的连锁餐厅，可是我当时没有一套完整的系统支持，这样下去，我不可能做大，所以我停下来思考。”

　　蔡达标发现，中餐之所以处于弱势地位，最根本的原因就是缺乏标准化体系和核心管理能力，而洋快餐恰恰很好地解决了这两方面的问题。于是，蔡达标暂停了发展，开始与华南理工大学的几位教授一起研究标准化运作课题。

　　“磨刀不误砍柴工”，蔡达标的苦心没有白费，1997年，其联合华南理工大学教授研发“电脑程控蒸汽柜”，运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时，一举攻克“标准化”难关，实现“千份快餐同一口味、同一品质”。

　　1997年11月，蔡达标将“168”改名为“双种子”蒸品餐厅，第一家“双种子”落地东莞虎门镇文化宫，中式快餐业内首家完全实现“标准化”的快餐品牌诞生了。

　　从卖产品到卖文化

　　2002年时，蔡达标遇到了发展瓶颈。

　　虽然当时“双种子”蒸品餐厅拥有50多家连锁店，但产品价格始终卖不高，这会直接影响到企业的营收。当时的蔡达标百思不得其解，颇为烦恼。

　　不过，蔡达标的思维始终是活跃和富有创意的，他带领董事会另外3个成员，自驾越野车，开始一个多月的全国市场考察。在途经了38个城市，行程近万公里后，他得出了一个结论——要从卖产品提升到卖文化。