由于实行全托管，京格庄吸引了很多没有西餐经验、甚至没有生意经验且整体素质不高的投资者。2007年下半年，京格庄开始进入到招商黄金时期，想要加盟京格庄的投资者络绎不绝。

    到了2008年5月，加盟期满的深圳加盟店高薪挖角深圳托管团队，另立山头，打出“深格庄”品牌，开始在全国开展加盟。

    这无疑给了某些当初热捧托管加盟的京格庄高层当头一棒！总部团队开始反思是否还开展托管加盟？下一步又该如何开展？托管加盟托出来的问题

    1．人才危机带来经营风险。不难想象，一旦企业进入快速扩张期，实行全托管运营，需要有多少人才，而且是熟练的高素质人才？

    2．托管团队不愿长期外派，工资成本高涨。

    由于托管团队是按照北京的工资水平发放薪酬，加上各种补贴，每月工资远远超过当地同等职位的工资水平。

    3．容易引起财务纠纷并被放大。

    托管团队全权管理加盟店，不可避免地会经常和钱打交道，“常在河边走”，总会被加盟商认为“会湿鞋”，何况总部并不能保证每个员工都绝对那么干净。

    4．对托管团队，尤其是店长的素质要求提高。

    托管一家加盟店后，托管团队就开始面临着“两个婆婆”的局面。因此，对于托管团队，除了要求具备丰富的岗位经验和技能外，还得有足够的耐心和沟通能力，以及很强的心理承受能力。

    5．续约难，挖角时有发生，甚至另立山头。

    在签订加盟合同时交纳高额加盟金后，加盟商每年还要交纳广告基金、权益基金等费用，同时，到年底还得出让一定的利润分成比例给总部。时间一长，加盟商自然心有不甘。

    6．不能充分利用加盟商的当地资源。

    由于不参与实际的具体管理，加盟商不知道能利用自己的哪些资源、如何利用，无形中增加了单店的经营成本，比如税收。

    7．利益捆绑松散，成本意识和责任意识下滑。

    在托管加盟模式下，托管团队只是职业经理人。尤其是托管时间一长，可能会显出管理疲态，不知不觉间淡薄成本意识。