劣势一，大量订单让后台应接不暇。

不同于线下购物流程中老字号可以根据区域消费者的特性，对出货量作出准确预估，老字号对互联网消费习惯的探索才刚刚起步，对于出货量、供应链、物流体系等都难有十足把握。端午期间，尽管五芳斋为了应对节日高峰雇佣了几百名临时工作人员，但每天早上8点到晚上12点源源不断的订单仍然让电子商务团队捉襟见肘，还面临快递公司节假日运力不足、服务差的问题。

另外，对于以食品企业居多的老字号而言，食品的配送要求和成本较高，目前很少有专业的快递公司可以提供此类服务。

劣势二，互联网上鱼龙混杂，假冒伪劣产品对品牌造成负面影响。张小泉剪刀进驻淘宝商城后，便发现网络上有不少并没有通过公司网络授权的卖家出售低价打折的张小泉剪刀，严重干扰了官方旗舰店的运行。

老字号如何网上不“老”

那么，熟稔的线下运营的老字号们该如何成功转战线上？

第一，完善后台。

鉴于网络和传统的销售模式有很大区别，五芳斋开始组织客服培训，形成了与买家打交道的固定用语。另外，公司重新购置了一套更为完善的系统，来应对Cye.com.cn后台软件跟不上订单处置速度的问题。通过一系列调整，五芳斋在2010年端午期间的销量是2009年的两倍。对于配送要求较高的食品，则应该将其实体优势整合进来，有助于保证产品配送时间和质量。

第二，主动表明正宗身份，统领整个网络销售体系。

五芳斋、真真老老、三全等老字号食品厂家是在淘宝商城上直接开店，五味和、全聚德、桂美轩等老字号品牌则是以授权专营店的形式进驻淘宝商城。这些老字号入驻前都经过了严格的商家认证，登记公司营业执照、出示食品卫生许可证、食品流通证和品牌授权证明。老字号可以此主动与山寨卖家划清界限。

另外，通过授权，整合淘宝上卖得好的草根店家。例如，全聚德告知小商家价钱应当把持在什么程度，如果做特价促销该如何向公司申请，公司会给他们提供一定的支撑。对于一些不配合的卖家，则限期整改，否则就会查其货源，通过其上级来断货。

第三，精准推广，激发线上需求。

网民与传统用户消费理念有很大差异，又以年轻人群居多，老字号要熟悉其消费习惯，并联合商品特色，进行针对性的营销。在全聚德官方商城，销售人员将被动解答问题改为主动营销，例如，询问顾客的购买用处，是自己吃还是送人，送人的话盼望达到怎样的效果，预算是多少，进行相应推荐。

另外，针对网民年轻化，全聚德和五芳斋推出网络专供产品。除烤鸭外，全聚德已陆续上线了不少休闲食品；去年端午节，除线下供应的20多款产品外，五芳斋为电子商务渠道专门提供了7款专供产品，并为礼盒设计了绿叶系列的环保包装。这款环保包装产品在节日期间销售了20多万袋。

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