越来越小的旗舰店
经济衰退时期，许多连锁经营机构认识到，一些门店占用了过多成本不菲的店面房产，租金和水电费增加了成本，也拖累了这类店铺的利润增长。因此它们开始深刻反省，重新布局，几年来不断削减运营成本过高的店铺数量，为连锁店“瘦身”。现在的连锁机构旗舰店规模更小、运作节奏更快，并且采用了侧重外卖和快递的服务模式。
美国餐饮连锁店Houlihan’s Restaurant + Bar的旗舰店原本占据了两层楼的空间，使用面积超过7000平方英尺，现在他们已经把经营场地缩减了20%。去年，通过在堪萨斯城进行的一系列测试，他们发现即使餐厅的空间变得更小，交易额也不会有太多改变，甚至还可能更高，而这个结论已得到连锁餐饮业的广泛认可。主打墨西哥食品的快餐店Taco John’s最近推出了“快捷”服务方案，将营业重心转向仅设置了8〜10个座位的小型餐室和配有两条专用订餐车道的汽车穿梭餐厅。
当然，这种缩小店铺规模的潮流其实并不仅仅是为了削减租房开支。休闲连锁餐厅East Coast Wings & Grill过去开设的连锁餐厅占地面积基本都有4000平方英尺。北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆区域店铺经营主管Freddy Dupuy解释说，他们正计划采用侧重于外卖的新型商业模式，连锁店的面积将设定为1700〜2500平方英尺，以帮助现有店铺降低空桌率、提高服务效率。
Dupuy透露：“在我们寻求增开连锁店时，这种做法能增加我们的收入。通过这种方式，当市场规模不足以支撑连锁店完整经营时，我们可以放心地在未覆盖区域增设新门店而不用担心这会与原有门店的生意发生冲突。”
随着房地产市场再次被炒热，经营模式多样化意味着连锁机构可以考虑选择更有竞争力的地段和场所，比如城市中心、人口密集的市郊，甚至是商业街人流最多的铺位——租用这种位置的物业，房产成本往往会比独门独户的店面低。
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