龙苏建：“一盒月饼里面就那么几个蛋黄，因为鸭蛋我们遍地都是。”

　　自己到广州卖的鸭蛋只一个才卖几毛钱，而用2个咸蛋黄做的月饼却抵得上百个鸭蛋，这让龙金平怎么也想不通。

　　龙金平：“心里面极不平衡，绝对不平衡气， 人家能赚那么多钱，我们辛辛苦苦还要亏本生气同样的事。”

　　衡东县的农民祖祖辈辈有养鸭的传统，但谁也没想到一个蛋黄居然能换来自己半篮子鸭蛋。龙金平决定不再卖鸭蛋而去卖蛋黄咸。蛋黄卖给谁呢？他又一次来到广东，和惠州一家急需蛋黄的食品加工厂的负责人签订了500公斤的供货合同。

　　陈思艳：“因为我们每一年中秋节，必须大量地用到咸蛋黄，第一年我们就跟他预定了500公斤咸蛋黄。”

　　回到家里，龙金平决定用土法来加工咸鸭蛋黄。三个月后，龙金平把自己的500公斤咸蛋黄运到了陈思艳的面前。但陈思艳看了看蛋黄之后却拒绝接受。

　　陈思艳：“当时我们要求的质量他并没有达到，比如有腥味就会比常规蛋黄更多，蛋黄的软硬度也达不到我们做月饼的质量要求。”

　　原来卖咸蛋黄还有这么多讲究，这让龙金平心里凉了半截。这笔买卖他赔了3000多元的鸭蛋钱，而且还要交2000多元的违约金。而这5000元钱对龙金平来说得卖半年鸭蛋。

　　为了去除咸蛋黄的腥味，他用了稻田的泥土。结果蛋黄却变成了其他颜色。

　　龙金平：“当时腌的时候，是用田里的泥巴，我们损失很大，蛋有污染蛋黄是黑的。”

　　腌鸭蛋蘸泥巴，这是当地腌制咸鸭蛋时候，为让盐分进入鸭蛋同时保持鸭蛋不变质的又一种方法。田间的泥巴混合无机肥料比较多，这些成分进入了鸭蛋最终导致鸭蛋黄被腌制成黑色的。这批黑色蛋黄的鸭蛋让龙金平浪费了5000多个鸭蛋。龙金平只好把当地的不同地方的土取来进行对比试验，最后终于发现当地的一种红土才是他要找的。