龙金平：“第一均匀，第二有点粘力，鸭蛋是滑的，泥有磁性粘起的，粘起来那盐就比较均匀一点。”

　　泥巴问题解决了，但看到刚从农民手里收够的鸭蛋有点脏，龙金平决定洗一洗再裹泥巴，但没想到这一洗却洗掉了他几千个鸭蛋。

　　龙金平：“蛋膜一旦用水洗，蛋膜就损坏了，以后鸭蛋就容易变坏，用两三天还可以，一超过三天就变质，那个蛋吃起来不行了，有细菌超标这样反而没细菌。”

　　一年多的磕磕碰碰，浪费了几万枚鸭蛋，龙金平终于腌制出没有腥味的咸蛋黄。当他又一次拿来样品找到了陈思艳时蛋黄的颜色和软硬度还是达不到厂家的要求，但龙金平的犟劲感动了陈思艳丽，陈思艳把龙金平介绍给了一位搞食品研究老教授，在老教授家里龙金平干出了一件让陈思艳根本想不到事情。

　　陈思艳：“从包里掏出了他自己做蛋黄的5万元钱。”

　　龙金平：“我带了五万块钱给你，你把我那个技术研究出来，我先给你5万，后面再给你50万。”

　　5万元钱是龙金平要卖十年的鸭蛋。承诺的50万元则要四处借债才能凑齐。龙金平孤注一掷，不惜倾家荡产，就是要从教授这里购买鸭蛋腌制技术。

　　陈思艳：“他们专家当时地答应了，他很热情地告诉他一定会帮他做这个蛋黄。”

　　最后，在龙金平坚持下5万元钱留下了，但事后想来却让龙金平感到心有余悸。

　　龙金平：“现在想起来就后怕，如果一旦不成功，10年心血那什么都没了。”

　　1999年，在龙金平提心吊胆中，老教授终于把能加工合格蛋黄的技术研究出来并交给了龙金平。这种技术的最核心的就是腌制和蛋黄的剥离。

　　记者：“是熟的吗？”

　　龙金平：“熟的。”

　　记者：“熟的怎么还用烘烤？”

　　龙金平：“烘烤能保鲜。”

　　记者：“你蛋白干什么了？”

　龙金平：“蛋白倒掉了。”

　　记者：“一天能加工多少？”

　　龙金平：“十几万枚。”

　　为了快速打开自己的市场，他决定借助名气大的商家认可来取得其他商家对自己蛋黄的接受，于是龙金平拿着生产出来的样品来到了广州老字号的酒店莲香楼，找到了总经理彭学成。