彭学成：“颜色松化程度，油份，像这种的算比较好的，在整个供应货商当中比质量相比他鸭蛋黄就算是比较好的了。”

　　当场他以每个蛋黄7角钱的价格跟这家酒店订了十几万的订货合同。莲香楼的认同让龙金平的咸蛋黄名气大长，广州众多酒店和食品厂都和龙金平达成了供货关系。

　　龙金平：“你看这个蛋颜色最好，看客户最喜欢这个蛋最贵，这种蛋小颜色差便宜，往往没人要价格相差多少价格相差一毛。”

　　咸蛋黄为龙金平带来130多万元收入，但他又发现一个土突出的问题，蛋黄保鲜期短，短时间生产量根本供应不上月饼制作的需求。龙金平只好再一次来到教授家，老教授被龙金平的执著所打动，最后告诉了他技术中最为关键的东西。

　　龙金平：“我就有点不相信，我说这个东西到处都有，是不是能成功吗，当然还有其它的原料，这很普通的，有的人可以吃，有的人他不吃，但是都可以吃实它不会害人的。”

　　这种东西让龙金平的咸蛋黄保鲜期可达到6个多月，在低温下可以达到一年。靠着这种可以保鲜的东西，龙金平把生产时间从两个多月延长到了一年。但随着加工量的增加，到2000年中秋节前一个月， 龙金平发现，用来加工蛋黄的新鲜鸭蛋不够用了。生产量的减少导致的供货不足，引起了客户的不满。

　　龙金平：“手机打爆了就关机，关机没办法后来第二年开会的时候都骂了。”

　　挨骂后的龙金平这才醒悟过来。自己光想着多加工蛋黄，没想到当地养鸭户根本没有那么多鸭子，也没有那么多蛋卖给他。为节省从外地调运鸭蛋的高额费用，2000年，龙金平开始劝说当地的养鸭户多养鸭子，来增加产蛋量。但养鸭户却不买他的账。

　　养鸭户 许远清：“花钱买我不买了。”

　　记者：“为什么不买？”

　　养鸭户 许远清：“花钱买我划不来。”

　　养鸭户 陈崇香：“自己买就只买几百只就行了。”

　　当地的农户没钱养那么多鸭子，龙金平经过再三考虑决定要送100万只鸭子给农户。而这100万只鸭子需要200万元钱，这意味着龙金平要白白送出200万元。他的这个决定一出来首先受不了的是他的妻子。