格调西餐将走进夜市小摊
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时间：2008-6-19 17:30:01 来源：武汉晨报
作者：廖文婷 我来说两句 |
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原因
价格战烧出平价商机
此前，日本菜一直作为格调菜系存在于五星级酒店和装修豪华的日本料理馆。如：武汉高档的日本餐厅--- 香格里拉大关日本料理、华美达光谷酒店樱田日本料理；品牌店有开张多年的大久堡、汉和京都等日本料理店，人均消费100元以上。
如何看待格调日本菜摆上路边摊？“其实日本菜在武汉的平民化从2006年就开始了”，曾在一番馆担任过经理的吴斌介绍，“当时武汉的日本餐厅以每年10多家店的速度递增，在台北路、万松园等地段，一条街上开三四家日本料理店，价格战就打起来了，烤秋刀鱼一元一份，寿司一元一对，一年下来，金樱子、亿统金等店关门。
随后，武汉便有了以大禾寿司、仓桥家日本料理为代表的平价店，在这些店里，48元可以买到有18个寿司的套餐，从外籍、白领人士到学生群体，平价店立即引来一批大众消费群体。在美食论坛上，有好吃佬感叹，“日本料理不再是奢侈品”。
平价商机随后引来开店潮。HAPPY站台麦香寿司店员称，这区区一条美食街，开始只有一家寿司店，生意火爆后，又跟进两家。这种店子开店门槛低，寿司的技术含量不高，经过简单培训后都能做。
华美达光谷酒店的日本餐厅大厨王晓东表示，其实这种寿司小摊，在广州、重庆等地都已盛行起来，只是把日本寿司里最基础的品种单列出来，类似于日本人外带饭盒里都会有的紫菜卷。但是这种风潮不会影响到高端日本菜，极品生鱼片做的寿司、天妇罗等品种非这些小店所能模仿。
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