他表示，部分上市餐饮企业的市值还无法与美国餐饮“大鳄”麦当劳、星巴克相提并论。目前餐饮业存在的部分问题使我国大部分餐饮企业不具备吸引上亿资金的能力。

　　他认为，首先我国大部分餐饮企业的财务制度不规范。黄晶生表示，餐饮企业必须牺牲眼前的既得利益，实现彻底完税，“因为当企业发展到上千家店的规模时，是不允许存在税务问题的”。他说，完善财务体系，正是企业走上“千店”规模的首要任务。

　　其次，多数餐饮企业对连锁店面的管理不到位，难以统一品牌店的同质化服务和经营。投资机构普遍看重复制能力强的连锁餐饮企业，并对企业连锁管理能力要求极高，企业要对不断增加的连锁店面做到精确控制。他认为，这是我国餐饮企业的一个挑战。

　　另外，在与餐饮企业所有人接洽时，双方常常会为价格而艰难谈判，企业所有人往往将自身价值与投资者给出的价格相提并论。他提出，企业所有者应将私募基金、风险投资开出的价格看做是支撑企业发展的资金来源以及私募公司带来的管理经验等帮助。

　　他说，应该将投资公司视做企业发展的伙伴，在合作中吸纳投资方带来的各方面经验，可以提升自身企业的管理水平。

　　餐企练好内功

　　一茶一坐总裁陈定宗的发言也透露，一茶一坐在没有开出店面之前，先在上海建立了中央配送厨房，完成了标准化，并在发展初期就按照西方的管理经营模式扩张休闲中餐厅。于是，在开店的3年后就获得了IDGVC、顶新、SIG、SMI几家共计1260万美元的投资，随后又获得了GGV的1068万美元投资，融资之路顺畅。目前在全国16个城市开店73家。