怎么办？

变革：加盟商出钱，总部出人

2006年年底，京格庄高层对此进行了深入讨论。大家一致认为：加盟商和加盟店所出现的各种问题，说到底，其实都是人的问题；如果能有一个信得过、能力强的单店管理团队，许多问题将能迎刃而解。最终，会议决定：在以后开展加盟时，采用新的托管加盟方式；同时，和原有加盟商进行托管加盟合同的谈判。

所谓托管加盟，就是加盟商出钱，总部出人。具体来讲：加盟商出钱负责店面租赁、装修、购买设备、办证等先期事宜，待店面硬件达标之后，由总部派遣单店运营团队，全面负责加盟店的运营，加盟商仅能派驻财务人员；托管团队的人员工资由总部支付，保证其受总部的控制；总部年终按一定比例，和加盟商进行利润分红。

接下来的2007年，所有托管加盟的门店，业绩较采用“标准加盟”方式的加盟店有了大幅提高。在此业绩刺激下，北京地区50％的加盟商以及天津、深圳的2个外埠加盟商在这一年纷纷和总部签订了托管合同。

由于实行全托管，京格庄吸引了很多没有西餐经验、甚至没有生意经验且整体素质不高的投资者，加上自身长期的品牌积累、强大的单店赢利能力以及宣传力度加大，2007年下半年，京格庄开始进入到招商黄金时期，想要加盟京格庄的投资者络绎不绝。

托管加盟托出来的问题

然而，面对这突如其来的加盟热潮，京格庄总部却并没有做好充分的心理准备。2008年5月，加盟期满的深圳加盟店高薪挖角深圳托管团队，另立山头，打出“深格庄”品牌，开始在全国开展加盟。

这无疑给了某些当初热捧托管加盟的京格庄高层当头一棒！总部团队开始反思是否还开展托管加盟？下一步又该如何开展？

1．人才危机带来经营风险。

不难想象，一旦企业进入快速扩张期，实行全托管运营，需要有多少人才，而且是熟练的高素质人才？如果派些新手去托管运营，何谈保证单店赢利？

京格庄一开始希望通过稳步扩张，在发展中逐渐培养人才。而超乎意料的加盟热潮，让京格庄总部不得不考虑自己的人才培养体系能否适应未来的托管加盟战略。答应加盟商实现全托管，不是等于自设牢笼？

更要命的是，一些外埠加盟商常会有意识地在店内安插自己的人，排挤托管团队成员，干扰日常经营活动；而经营业绩一旦不好乃至项目最终失败，加盟商则会将责任全归于盟主。

2．托管团队不愿长期外派，工资成本高涨。

托管团队的员工此前都长期生活在北京，大多数人也希望未来能进一步在北京谋求更大的发展。托管外地加盟店，需长期驻扎，很多人都心不甘情不愿。

由于托管团队是按照北京的工资水平发放薪酬，加上各种补贴，每月工资远远超过当地同等职位的工资水平。以郑州加盟店为例，改签托管合同后，中层职位的总体工资支出上涨了40％。和前期未挖掘的利润相比，这些额外支出尚可承担，而一旦企业进入成熟期后，这些费用即会变成一笔巨大的开支。虽说托管团队是由总部支付工资，但羊毛出在羊身上。

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