季琦：我认为最根本的原因，他没有摸到这个连锁的规律。或者是没有重视，他认为这个连锁店就是简单的叠加：一个店做的成功了，然后我开一百个店，copy（拷贝），一样成功，这个大错特错了。连锁有很多叫潜在的、本身的规则，不是一般的开一个单体的店可以总结归纳出来的。我从做这个酒店产业开始，我就从来没有拿一个店的观念来看这个企业。我总是在某一个阶段，我认为这个企业我要做，比如说我要在两年之内我要做100家，我总是用这样的标准或者说目标值在衡量我的企业。我应该怎么配备资源，怎么配备系统，怎么配备资本。如果说我只看到一家店，我专门这个店，怎么样多挣钱，怎么样子这个少花成本，那我认为我们不会有今天的成果。

秦朔：从一个系统的观念，来看待连锁，您觉得目前市场上比较大的误区在哪里？你应该给他们提供一些什么样好的建议让他们少犯一点错误？

季琦：简单的，实际上蛮简单的，我刚才就提到，你不能认为一百个店是一加一加到一百，那么这种观念是错误的。你认为这个比如说，我们说这个...

秦朔：在某种意义上您的观念是不是说先要建立一个一百家的这种系统以后按照这个反推回一家店反而会更好？

季琦：对。你这个讲得非常好。你当你，而且它这个连锁是从第一个店开始的。你第一个店你要建模型，你要走你的输入输出这些所有的变量。然后根据这个来确定一个子单元。然后这个子单元不是去加，不是去加，是搭一个架构，你围绕这个模型来搭一个架构。就是你刚才说的我如果说（开）一百个店，我反过来看，我现在开始我应该做什么事情。那么可能是要解析一些系统，可能是要上一个培训学校，或者培训人才，或者可能要上一个可能比较好的这种接力计划，否则做得好的，别人就挖走了怎么办，我怎么把他留住？因为一百个店的时候，你可能很难靠一个人去管理，那可能是靠系统，靠整个的品牌的优势来管理。一开始设计好，否则那时候是来不及的。如果说当你做了一百个店的时候，你所有的这些准备工作没有做好的话，那基本上就是，你就完蛋了。或者说我们的市场一旦有风吹草动，这个包括市场形势可能下去了，包括竞争者起来了，你就会被打败了。所以说我觉得做连锁最关键的就是一个很前瞻的眼光。

秦朔：你们现在这个基本的一个战略模式，除了你讲的，在管理，在系统上要有很好的前瞻性。从具体的这种加盟方式，你们更多是要都是做直营，还是说你未来也会考虑做加盟？因为这个系统我觉得以前接触一些餐饮业，他们都很困惑，而且他们经常要变动。

季琦：我现在第一步我们应该做好这些直营店，有个10家，100家，直营店，然后我都，这些都已经具备的前提之下，然后我才能去帮别人，我才能去加盟。这是我第一个考虑。第二个考虑很多加盟的业主的话，可能他们的一些观念和意识，我认为还是需要一个培养的过程。不是说一下子就能够看到加盟的好处。他们可能总觉得加盟这个牌子可能有很多其它的一些因素在里面考虑——比如房地产的因素，或者说其它一些，我能不能一加盟你，就变成这个灵丹妙药了，一加盟你我马上就发大财了。那很多想法可能不太切实际，需要一个思想的、市场的培育。所以前几年的这个加盟，很多是失败的。那么也有部分人成功。但是我们如果以后做加盟的话，一定要考虑到就是加盟者和我们本身都能够带来一种叫，两个“一加一要大于二”的这么一个效果。现在我觉得我们做大量加盟是不具备的。所以说我们先把内功练好。但是未来，我们肯定是要做加盟的，而且有相当的数量来加盟。